分隔島的野菇別亂採，藥食真菌改善體虛提升免疫

前陣子颱風，高雄連下了九天雨，鳳山區鳳南路分隔島上竟然冒出滿滿的「綠褶菇」，引發不少民眾熱烈討論……其實，菇類最喜歡這種又濕又悶的環境。香菇屬於真菌，很多人只知道香菇是餐桌上的常見食材，但其實在中醫裡，真菌類也被視為富含營養價值的珍貴食療、食材喔！

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🍄‍🟫香菇在食物裡的營養價值 ​ ​ ​ ​

香菇裡面有多醣體的成分，能幫助增強免疫力、調節膽固醇；同時也含有蛋白質與膳食纖維，有助於維持體力與促進腸胃蠕動。

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雖然香菇不屬於中藥，但經常以食療食材的形式出現如：藥膳

常與黃耆、黨參、枸杞、紅棗、雞肉等搭配，煮成補氣養生湯。

👉適合常吃的人：

🔸容易感冒或體質偏弱

🔸長期熬夜或壓力大、精神不濟

🔸胃口不好、消化功能差

🔸想靠食補來提升免疫力

​香菇是一味很好的食材，還是要注意它屬於中醫所說的「發物」，對於某些體質的人（例如蕁麻疹患者、痛風患者），在症狀發作時並不建議食用。

 

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🍄‍🟫其他常見的真菌類藥材

 

靈芝

靈芝的好壞在多醣體！相信這句廣告詞大家都耳熟能詳吧！沒錯！靈芝的主要活性成分包括三萜類(triterpenoids)與多醣體(polysaccharides)，但兩者的溶解特性不同，所以提取方法也會不一樣：

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☑️三萜類 → 護肝、降血壓血脂、抗發炎抗腫瘤

🔹靈芝三萜類多屬於脂溶性/醇溶性成分，因此酒精可以提取三萜類成分

🔹可以用高粱酒 ( 要確保殺菌效果，通常需要 40%以上酒精 ) 將靈芝切片浸泡2–4 週，得到的就是俗稱「靈芝酒」

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☑️多醣體 → 免疫調節、抗腫瘤、抗疲勞

🔹水溶性強，耐熱度中等

🔹電鍋煎煮(通常在95-100°C)：內鍋加靈芝重量的10–15倍水量；外鍋加加 1–2杯水，煮一次大約 30–40 分鐘。

🔹多次煎煮後合併，可提高萃取率：將煮好藥液倒出，藥渣再加新水，再煮 1–2 次，幾次藥液合併

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⭐對人體的幫助

🔸幫助入睡、減少焦慮（安神作用）

🔸提升免疫力，降低反覆感冒機率

🔸改善慢性疲勞、體虛

🔸輔助調控血壓、維持肝功能

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茯苓

幾乎是中醫診所最常使用的藥材之一。常見的使用方式：

🔹茯苓常見的用法有切丁、切片、磨粉，依據使用方式與煎煮法不同

🔹切片：最常見，利於煎煮、出味快，常與白朮、薏仁、陳皮等藥材一起煎煮水藥，利於祛溼健脾。

🔹切丁：適合長時間煎煮或入膳食（如煲湯），常見於四神湯等長時間煎煮的藥膳。

🔹研磨成細粉：方便直接沖水、入丸散，或製成糕點（如茯苓糕、茯苓餅）。

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⭐對人體的幫助

🔸幫助腸胃消化，減少脹氣、軟便

🔸利尿消腫，改善下肢浮腫

🔸穩定情緒，改善淺眠、多夢

🔸支持免疫功能

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💡在真菌類裡面，香菇是很好的食材；而靈芝、茯苓、冬蟲夏草等在中藥裡也都是對身體有益的藥材，能調節免疫力、幫助腸胃消化。

但，雨後路邊冒出的野菇千萬不要隨便摘來吃，因為很多品種帶有毒性。想用菇類來養生，最好依照個人體質與需求，經由中醫師辨證後再選擇合適的方式，才能真正發揮效果。